Soyanın küçük alfabesi ve sağlık
Süt Alerjisi: Soya sütü alerjik çocuklarda inek sütünün ye¬rini alabilir, ama dikkat edilmelidir! Soya sütü de aynı zamanda alerjik olabilir.
Kanser: Soya kesin olarak hormonlara bağlı kanserlerden korur, bu demektir ki göğüs, rahim, prostat kanserlerinde etkilidir. Son zamanlarda menopoza giren kadınların düzenli olarak soya tüketenleri konusunda yapılan bir araştırmaya göre göğüs kanseri riskinin bu kadınlarda % 54 oranında azaldığı tespit edilmiştir. Buna bağlı olarak Asyalı kadınların batılı ülkelerden 6 kat daha az göğüs kanserine yakalanması bir rastlantı değildir, ama soya aynı zamanda hormonlara bağlı olmayan kanserleri de önler. Bunlar mide, bağırsak, akciğer ve lösemidir. İyi duydunuz: soya bu hastalıklardan kurtarmaz, önleyiciliği vardır ve bu çok önemlidir.
Kolesterol: Soya belirgin bir şekilde kolesterol oranını düsürür. Diğer yandan, kötü kolesterol oranı düşerken iyi kolesterolde bir değişme olmaz, bu mükemmel bir şeydir. Gerçekten, şimdi birkaç yıldan beri toplam kolesterol oranının düşürülmesinin sağlık için tehlikeli olduğu biliniyor. Damarları kirleten “kötü” kolesterol ve temizleyen “iyi” kolesterol vardır. Bu ikincisini yerinde tutmak yeter oranda diğerini kesinlikle düşürmek gerekir. Beslenme alışkanlıklarını değiştirmek mi tıbbi bir tedavi almak mı? İkincisi ne yazık ki sık tercih edilendir. Biri diğerine engel olmaz, aksine. Başka yerlerde soya protein taşıyan tek gıdadır… SIFIR kolesterol!
Protein olarak zengin gıdalar Kolesterol Yapısı (mg olarak 100 gr’da)
Beyin 3000e kadar
Balık ciğeri 570 ile 800
Yumurta 450
Et yağı 300
Yumuşakçalar, kabuklular 200 – 250
Dana eti, ördek 100
Sardalya yağı 100
Tavuk, jambon, et 60 – 90
Öküz Telciği, pirzola 70
Tam süt 13
Süt kaymağı 3
Soya 0
Kalp: Kolesterol oranını azaltma yeteneği dışında soya damarları korur ve damarları tıkayarak enfarktüs ve beyin felçlerine neden olan pıhtılaşmayı önler. Açıkçası soya yemek bir kalp krizi geçirme riskini veya beyin damarlarında aksaklık oluşması riskini azaltır.
Diyabet:Bir diyabetik sağlığını, ihtiyaçlarını iyi gözlemlemek zorundadır. Çok hassastırlar, özellikle de kalpleri. Soya kalbin en iyi arkadaşıdır. Başka yerlerde “sebze” ağırlıklı bir beslenme kandaki şeker oranını kontrol altına alabilir. Bu başlıkta soya, sebzeler, kuru sebzeler ve diğer otlar, tahıllar ve meyveler gelir. Soya başka yerlerde böbrek rahatsızlıklarının önlenmesine ve organların fonksiyonlarının düzenlenmesine yardımcı olur veya diyabetiklerin yaşadığı sorunları giderir.
Hafıza: Soya özel bir yağ içerir. Beyinsel fonksiyonları iyileştiren lesitin. Soyadaki lesitinin uzun zamandan beri hafıza problemlerini başarıyla giderdiği tespit edildi. Gerçekten, beyindeki anıları stoklayan maddenin biçimini destekler.
Menopoz: Bu kötü alandaki karşıtlıklara rağmen meydana gelen belli özellikler sonucu oluşan aksaklıkların giderilmesi soyanın büyük başarısıdır. Asyalı kadınların menopoz döneminde bizimkilerden çok daha az acı çektikleri biliniyor, bazı belirtiler Japon geleneklerinden bile daha kusursuz. Örneğin “ateş nöbetleri” nin sonu yoktur. Bu demektir ki onlar Okinawa’lılardan nadiren etkilenirler. Kadınlar sık sık ateş nöbeti geçirdiklerinde soyadan yararlanılır. Eğer menopoza girmeden önce tüketilirse çok etkilidir (menopoz öncesi dönem). Asla erken olmaz. Araştırmalar cildin güzelleşmesi üzerinde pozitif bir etkisi olduğunu ve ihmal edilmemesi gerektiğini belirtirler.
Ostoeporoz: Hiç kuşkusuz soya, kemiklerin kırılmasına karşıdır. İyi duydunuz, soya fiziksel etkinliğinin (1 numaralı kemik koruyucu), uygun bir beslenmenin (kalsiyum ve potasyum olarak zengin, tuz olarak fakir) yerini tutmaz, ama izoflavonesleri kemiklerin tahribatına karşıdır, devamlılığını ve canlılığını destekler.
Prostat: Soya kadınlarınki kadar erkeklerin kanserlerine de karşıdır. Bu güzel bir haber, çünkü tofu bütün ailenin yemek masasında güzel bir yere sahiptir ve yuvanın bütün üyeleri bu ziyafetten yararlanabilir.
Fazla Kilolar: Soya inceliği korur (protein ve lifler olarak çok zengin, çok iyi bir açlık giderici) bu gerçekten ideal bir gıdadır.